Fontaines à eau en entreprise : hydratation et bien-être des salariés

L'employeur doit mettre à disposition de ses salariés de l'eau potable et fraîche, et depuis le 1er janvier 2021 il ne peut plus le faire avec des bouteilles en plastique offertes, que la loi anti-gaspillage interdit dans les locaux professionnels. Reste le robinet, qui satisfait la loi, ou la fontaine, que la plupart des entreprises choisissent parce qu'une eau fraîche et filtrée à portée de main se boit, et qu'un robinet de kitchenette ne se boit pas. Voici ce que la loi impose, les deux types de fontaines, leur coût réel en location ou à l'achat, et l'entretien sans lequel une fontaine devient un problème sanitaire.

Ce que la loi demande

Le Code du travail demande de l'eau potable et fraîche pour la boisson, accessible sans difficulté. Dans les locaux où les conditions de travail donnent particulièrement soif, ateliers chauds, chantiers, cuisines, l'employeur fournit en plus gratuitement au moins une boisson non alcoolisée, après avis du médecin du travail. La loi du 10 février 2020 contre le gaspillage a ajouté deux règles. Les bouteilles d'eau en plastique ne peuvent plus être mises à disposition gratuitement dans les locaux professionnels depuis le 1er janvier 2021, et les établissements recevant du public de plus de 300 personnes doivent proposer une fontaine à eau raccordée au réseau depuis le 1er janvier 2022. Une entreprise qui distribuait des packs de bouteilles à ses salariés doit donc être passée à autre chose, et la fontaine est la réponse la plus simple.

Réseau ou bonbonnes

La fontaine sur réseau se raccorde à l'arrivée d'eau du bâtiment, filtre l'eau du robinet (charbon actif pour le goût et le chlore, parfois ultrafiltration) et la sert fraîche, tempérée, gazeuse ou chaude selon le modèle. Elle n'a pas de logistique et son coût ne dépend pas de la consommation. Elle suppose une arrivée d'eau et une prise à proximité, ce qui est le cas dans les bureaux et rarement dans un entrepôt.

La fontaine à bonbonnes reçoit des bouteilles de 18,9 litres d'eau de source livrées par le fournisseur. Elle se pose n'importe où avec une prise électrique. Son coût suit la consommation, chaque bonbonne valant 6 à 10 euros, et elle demande de stocker et de manipuler des bouteilles de 19 kg, ce qui pose un problème de manutention dans les équipes qui en consomment beaucoup. Le goût de l'eau de source plaît davantage à certains, mais une eau de réseau bien filtrée ne se distingue pas à l'aveugle dans la plupart des villes.

Combien de fontaines et où

1. Une fontaine pour 30 à 50 personnes. Au-delà, la file d'attente à la pause décourage, et le débit d'un appareil d'entrée de gamme ne suit plus. En dessous de 20 personnes, une seule fontaine bien placée suffit.
2. Une par étage. Personne ne monte un étage pour boire un verre d'eau. La distance au poste de travail est le premier facteur de consommation, avant le goût.
3. Sur les passages. À côté de la machine à café, dans l'espace de pause, près des salles de réunion. Une fontaine dans un couloir sans passage ne sert à rien.
4. Un modèle adapté au lieu. En atelier, un appareil robuste, à boutons plutôt qu'à écran tactile, facile à nettoyer, éventuellement avec un bac pour remplir des gourdes. En entrepôt sans arrivée d'eau, des bonbonnes.
5. Des contenants. Gobelets en carton ou, mieux, gourdes ou verres personnalisés remis aux salariés, sans quoi la fontaine reste sous-utilisée et les gobelets plastiques reviennent par la petite porte.

L'entretien qui évite le problème sanitaire

Une fontaine est un circuit d'eau tiède qui stagne la nuit et le week-end, avec un bec touché par tout le monde. Sans entretien, des bactéries se développent dans le réservoir et le bec, et les analyses de fontaines mal suivies montrent régulièrement des dépassements. Sur une fontaine à bonbonnes, la contamination vient du changement de bouteille, quand le col est manipulé à mains nues ou posé sur une surface sale, et du réservoir qui n'est jamais désinfecté. Sur réseau, le risque tient au filtre dépassé, qui relargue ce qu'il a retenu.

Le contrat de location inclut en général le remplacement des filtres et une désinfection du circuit une ou deux fois par an, avec une fiche d'intervention. Il faut la garder, parce qu'en cas de plainte ou d'inspection l'employeur doit montrer que le point d'eau est entretenu. Entre deux passages, le nettoyage du bec et du plateau d'égouttage se fait chaque semaine par l'entreprise. Une fontaine qui n'a pas servi pendant plusieurs semaines, après les congés d'été, se purge en laissant couler plusieurs litres avant usage.

Ce que ça change pour les équipes

Une perte d'eau de 1 à 2 % du poids du corps, ce qui arrive dans une journée de bureau chauffé sans boire, suffit à réduire l'attention et la vitesse de réaction, ce que des études sur des adultes en laboratoire ont mesuré à plusieurs reprises. Le frein n'est pas la volonté mais l'accès, on boit quand l'eau est devant soi. Une fontaine visible augmente la consommation d'eau et fait baisser celle des sodas, ce que les entreprises qui en installent constatent sur leurs distributeurs. L'effet sur les déchets se compte, un salarié qui buvait une bouteille de 50 cl par jour en consommait plus de 200 par an.

Location ou achat

La location à 30 à 60 euros par mois comprend l'appareil, les filtres, la désinfection, les réparations et le remplacement en cas de panne. Sur quatre ans, elle revient à 1 500 à 3 000 euros. L'achat d'une fontaine sur réseau de qualité professionnelle coûte 800 à 2 500 euros, plus le raccordement et 100 à 250 euros de filtres par an, et l'entreprise organise elle-même l'entretien ou le sous-traite. L'achat l'emporte au-delà de quatre ou cinq ans pour une entreprise qui a quelqu'un pour suivre le calendrier des filtres. La location l'emporte pour les PME qui ne veulent pas y penser. Dans les deux cas, la dépense est une charge déductible et ne constitue pas un avantage en nature pour les salariés.

Questions fréquentes

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